A quoi sert l'huile de palme dans nos produits alimentaires ?

L’huile de palme est un ingrédient aux qualités naturelles précieuses dans de nombreuses recettes :

• Elle est naturellement solide à température ambiante,
• Elle permet d’obtenir une texture moelleuse et un fondant,
• Elle évite d’avoir recours au procédé d’hydrogénation partielle qui était autrefois pratiqué pour donner de la texture aux huiles. Ce procédé peut produire des acides gras trans qui sont, eux, à éviter. C’est précisément pour supprimer les acides gras trans de leurs produits que beaucoup d’industriels utilisent l’huile de palme,
• Son goût neutre révèle les autres saveurs,
• Elle résiste bien à l’oxydation et ne rancit pas, ce qui permet une meilleure conservation des produits, de réduire ou d’éviter le recours aux conservateurs.